李蕊

烹饪界有言：“鲁菜一万单八百，大蒜独占小九千”。在山东，缺了蒜，一些菜便失了灵魂。蒜头时刻摆桌头，吃者自取，入口嘎嘣脆。

济宁市金乡县境内，沙质土壤多，质地疏松，四季分明，雨水充沛，适宜大蒜生长。金乡大蒜，远近闻名，皮薄如纸，粒瓣结实，肉比白玉，辛辣多汁。鱼山街道崔口村正是金乡大蒜产业的发源地，因蒜而富、因蒜而兴，有着“中国大蒜第一村”的美誉。

(资料图片)

金乡——希望的田野 摄影 高海

鱼山街道地处金乡县西郊，河水环绕，绿树环抱。驱车行驶其中，可见一牌匾，上书“中华蒜都”四字。往里走，沿路两旁，大蒜冷库整齐排开，运货卡车来来往往。

穿过一座石灰色拱墙，终于抵达崔口村。漫步街道，宛若游于画中，马路宽敞洁净，别墅鳞次栉比，草坪碧绿如毡，大蒜石雕线条流畅，造型逼真。

昔日，崔口村曾是金乡县最贫穷的村庄之一，吃国家救济粮近20年，增收无门。为走出贫穷，村党支部带领群众种起大蒜，自此，村庄走上富裕道路，如今，每年创造逾20亿元的销售额，先后被评为全国民主法治示范村、山东省乡村振兴示范村、省级文明村等荣誉。

不光是崔口。金乡县借势发力、以点带面，打好致富金“蒜”盘，推广大蒜种植，提升大蒜品质，兴建大蒜市场，打造形成了集科技研发、保鲜贮藏、精深加工、贸易流通等于一体的全产业链发展格局，研发生产大蒜深加工产品40余种。

金乡食品产业园大蒜加工车间，工人正在正在分拣大蒜深产品 摄影 薛兆田

如今，“金乡大蒜”先后荣获中国驰名商标、国家农产品地理标志认证，成为欧盟认可地理标志产品，连续九年荣获国际有机食品博览会金奖，品牌价值达到218.19亿元。

金乡大蒜受到消费者广泛欢迎

“蒜”盘打得好，致富响当当。一颗小蒜头，而今已是百姓的“金疙瘩”。

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