秋天气候干燥，容易情绪低落，多吃点芹菜可以镇静安神，消除烦躁不安感。而且它的含铁量也挺高，吃芹菜能够避免皮肤苍白、干燥和面色无华，所以女性朋友们平时要多吃。

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今天教大家做的这道菜很简单，但是很多人可能炒的时候搞错了步骤和方法，导致炒出来的芹菜不够脆爽，今天就把正确的方法教给朋友们，快来看一看。

【芹菜炒肉片】

需要准备的食材：芹菜、五花肉、食用盐、蚝油、料酒、食用油、生姜、大蒜、泡椒、辣椒酱、豆瓣酱

具体做法步骤如下：

1.将五花肉洗干净以后，放到砧板上，用刀将肥肉和瘦肉分开，然后分别切成薄片，全部切好以后，记得把肥肉和瘦肉要分开来放在不同的碗里，因为等会要用在不同的地方。

2.往装瘦肉的碗里加适量食用盐和少量蚝油，再滴上少量料酒去腥，然后用筷子将瘦肉和各种调料充分搅拌均匀，拌匀后再滴上几滴食用油，再次搅拌均匀。

3.把芹菜叶择干净，放在水里洗好后，切成小段备用。同时，还可以提前把姜蒜末切好，再准备一些泡椒切成辣椒圈。

4.起锅给芹菜焯水，先往锅里加适量清水，水烧开以后，把芹菜倒进去，时间不用太久，三十秒左右就可以捞出来了。

5.重新起锅，锅里加一点点食用油，然后把五花肉的肥肉倒进锅里煸炒，如果一会出油比较多的话，可以盛出来一些，不然油太多的话会腻人，可以根据自己的口味选择。

6.肥肉煸炒成金黄色以后，往锅里加一勺辣椒酱，炒出红油以后，再加一勺豆瓣酱，炒出酱香味。

7.接着倒入提前切好的姜蒜末，记得把泡椒圈也一起加进来炒。底料炒好后，把瘦肉片倒进锅里。

8.炒至肉片断生后，倒入芹菜段，旺火快速翻炒入味，时间大概在三十秒左右即可，这样炒出来的芹菜口感更加鲜嫩清脆。到这里，这道芹菜炒肉片就全部做好了，盛进盘里，配上米饭，嘎嘎香。

【爱心小贴士】

1.五花肉记得尽量切得薄一些，这样更好入味，口感也更好。

2.腌瘦肉时，加食用油主要是为了锁住肉里的水分，这样的肉片吃起来口感更嫩，而且炒的时候也不会粘锅。

3.择下来的芹菜叶不要丢掉，用来煲汤挺香的。

4.如果你买回来的芹菜比较粗，记得把它划开成细条状，这样炒的时候才更好入味。

芹菜属于高纤维食材，胃动力不足的朋友平时要适量使用，不过正因为它具有高纤维，才能加快胃部的消化，帮助酒精的排出，所以这道芹菜炒肉作为下酒菜可以说是非常合适了。

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