1、干酵母粉用35度－37度温水(或温牛奶会白一些)化开，用这个水和面。

2、软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好醒面发酵。

3、约2到3个小时是肯定能发起来地。

【资料图】

4、然后将面置于案板上，加干面再揉匀，再醒一会。

5、这会子就随便你了，是加豆馅，是放肉和菜或是其它东东作成诸如豆包、包子、花卷、糖三角就看你的想吃啥了。

6、成型后，再放约半小时。

7、特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。

8、要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。

9、大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。

10、 蒸馒头勿用热水 或开水蒸馒头，以为这样开得快。

11、其实这并不科学。

12、因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。

13、 正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。

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